Népszerű alapanyagok, élelmiszerek

 

Kakaó

Az istenek eledeleként is szokás emlegetni, hiszen a növény tudományos elnevezése (Theobroma cacao) is pontosan ezt jelenti: theósz = isten, broma = étel. A kakaó már időszámításunk előtt 1500-ban is rendkívül értékes volt, magját fizetőeszközként is használták. Az akár 15 méter magas kakaófa a tápanyagdús talajt és a sok csapadékot kedveli, éppen ezért az Amazonas környékén őshonos, de a ma felhasznált kakaó túlnyomó része az elefántcsontparti, indiai, és ghanai ültetvényekről származik.

A világ első csokoládéitala (a sokoatl) a mexikói indiánoktól származik. Az őrölt kakaómagokat kukoricaliszttel, vízzel, mézzel és vaníliával keverték. Mexikóból a spanyolok által került Európába. Az első csokoládét a 17. század környékén készítették guanacói apácák. 

Forrás: https://www.mindmegette.hu/kakao-az-istenek-eledele-48148/
https://www.kfki.hu/~cheminfo/hun/teazo/kakao/index.html

 

Kávé

Igaz, a Coffea nemzetségbe rengeteg faj tartozik, kávét (mint italt) csak kettő terméséből készítenek: az arabicából és a robustából. Az arabica kávé aroma és minőség szempontjából is felülmúlja a robustát. Viszont a koffeintartalom szempontjából fordul a kocka: míg az arabica 0,3-1,5%, addig a robusta 1,5-4% koffeint tartalmaz.

Az arabica 
Magasabb növények (pl. pálma) alá ültetik, mivel nem tesz jót neki az erős napsugárzás. 
A robusta
Neve különleges tűrőképességére utal, Afrikában szinte minden trópusi erdőben vadon terem.

 


Forrás: https://hu.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1v%C3%A9


Fűszerpaprika

Akármilyen hihetetlen (számomra az volt), a paprika csak a 19. század közepétől vált vezető fűszerré a magyar konyhában. A paprikák (capsiumok) Dél- és Közép - Amerikában őshonosak, a 15. század végén kerültek Európába. Eleinte csak dísznövényként termesztették őket, csak lassan kerültek be a fűszernövények csoportjába.

További elnevezései: peperi, piperi, papar, vörösbors. 1724-ben tűnik fel a magyar paprika név, innen terjedt el a számos másik nyelvbe.

Forrás: https://www.mindmegette.hu/fuszerpaprika-a-vilaghires-magyaros-fuszer-48542/

 

Olívaolaj

Bármennyire is mediterránnak tűnik, az olíva származási helye Ázsia. Bár rengeteg olajfa létezik, a legtöbbnek túl kemény és keserű a bogyója, így nyomással és kivonással állítottak elő belőle olajat. A konyhai felhasználáson túl még lámpaolajként, gyógyszerként használták, a bőrápolás és szappankészítés során is fontos alapként tekintenek rá.

Forrás: http://ecolounge.hu/eletmod/az-olivaolaj-megvaltoztatta-a-vilagot-1-resz

Megjegyzések

Megjegyzés küldése